Boršč

Suroviny

• 500 g hovädzieho mäsa
• 3 ks bobkový list
• 10 zrniek celé čierne korenie
• 4 ks nové korenie
• 400 g cvikle
• 2 veľké mrkvy
• 2 paradajky
• 300 g bielej kapusty
• 1 cibuľa
• Olej
• 1PL cukru
• 1PL octu
• 4 zemiaky
• 2 strúčiky cesnaku
• Soľ

Postup

1. Mäso na boršč umyjeme, nakrájame na kocky a dáme do tlakového hrnca. Pridáme bobkový list, celé čierne korenie a nové korenie. Dáme asi 2 litre vody a varíme pod tlakom. Sem tam kontrolujeme, či je už polomäkké.
2. Kým sa mäso varí, tak zatiaľ cviklu a mrkvu narajbeme na hrubšie pásiky (jablkové strúhadlo, nie mrkvové). Robíme to v dreze, lebo cviklové kvapky farbia. Nakrájame aj paradajky na kocky a kapustu na rezance.
3. Keď je mäso polomäkké, tak dáme do vyššieho hrnca na olej nakrájanú cibuľu, trochu popražíme. Pridáme cukor a ocot, tiež popražíme cca. 2 minúty, miešame. Pridáme z tlakového hrnca asi 2 dcl vývaru a dáme tam aj cviklu, kapustu, mrkvu a paradajky. Premiešavame a dusíme, kým nie je zelenina skoro mäkká.
4. Keď je mäso uvarené a mäkké, pridáme zeleninu do tlakového hrnca, dáme zemiaky nakrájané na kocky a prelisovaný cesnak. Osolíme. Ak treba dolejeme vodu.
5. Varíme, kým aj zemiaky nezmäknú, ak treba pridáme soľ alebo ocot.
6. Boršč podávame s kyslou smotanou a chlebom.