Bravčová panenka je podľa väčšiny kuchárov a kucháriek najchutnejšie mäsko z prasiatka. Záleží ale samozrejme aj na tom, ako ju pripravíte. My vám ponúkame osvedčený recept, podľa ktorého sa Pečená bravčová panenka určite podarí každej gazdinke. Mäso zostane po upečení jemné a šťavnaté, omáčka zo zeleniny a húb v spojení s červeným vínom dodá pečenej panenke vynikajúcu chuť aj vôňu.
Recept: Pečená bravčová panenka
Suroviny
- 600 g bravčovej panenky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sójová omáčka
- Olej
- Koreňová zelenina (3 mrkvy, 2 petržleny,1 menší zeler)
- 250g čerstvých šampiňónov
- 1 cibuľa
- 1 dcl červeného vína
- 1 ČL vegety
- Provensálske byliny
Postup
- Bravčovú panenku deň pred pečením poumývame. Dáme do hrnca alebo pekáča a nasolíme, okoreníme a polejeme sójovou omáčkou. Pokvapkáme olejom.
- Na noc dáme prikryté odstáť do chladničky.
- Na druhý deň očistíme koreňovú zeleninu a nakrájame menšie kúsky.
- Pokrájanú zeleninu pridáme k panenke do pekáča a dáme piecť do rúry.
- Pečieme na 180 °C do mäkka, podlievame podľa potreby vodou. Mäso priebežne prevraciame.
- Kým sa mäsko pečie, podusíme nakrájané šampiňóny ma cibuľke. Pridáme k hubám 1 ČL vegety.
- Keď je panenka upečená, tak ju vyberieme a výpek so zeleninou rozmixujeme. Ak je príliš hustý, zriedime s vodou. Ak je riedky zahustíme Solamylom. Privedieme do varu a pridáme víno a podusené šampiňóny.
- Podľa potreby omáčku osolíme a dochutíme provensálskymi bylinami. Po pridaní bylín necháme pár minút prevrieť.
- Mäsko podávame nakrájané na plátky, poliate omáčkou. Pečená bravčová panenka najlepšie chutí s knedľou, ale môže byť aj iná príloha.
Počet porcií: 6
Keďže je bravčová panenka chudé mäso – je to najchudšia časť prasiatka, tak omáčku treba spraviť v dostatočnom množstve. Najmä, ak jedlo podávate s knedľou.