Kysnutý orechový závin

Suroviny

• 300 g polohrubej múky
• 42 g droždia (1 kocka)
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• 30 g cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 vajce
• 40 g Hery
• Mlieko
• Soľ
• 150 g mletých orechov
• 150 g práškového cukru
• Bielko na potretie

Postup

1. Do 1,5 – 2 dcl mlieka dáme droždie a 1 čajovú lyžicu cukru, premiešame a dáme na teplé miesto nabehnúť kvások.
2. Zmiešame v nádobe všetky sypké suroviny (múka, kypriaci prášok do pečiva, vanilkový cukor, soľ), pridáme vajce a Heru. Premiešame. Pridáme kvások.
3. Spravíme cesto, ktoré nesmie byť veľmi tvrdé, skôr také polotuhé.
4. Nádobu s cestom prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto vykysnúť.
5. Zatiaľ si pripravíme plnku. Orechy zmiešame s cukrom a zalejeme asi 1 dcl horúceho mlieka. Premiešavame a podľa potreby pridávame mlieko. Mala by vzniknúť hustejšia masa.
6. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti – z tohto množstva cesta vzniknú 2 koláče. Vyvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnikový plát. Plát cesta natrieme orechovou plnkou a zavinieme. Vrch koláča potrieme rozšľahaným bielkom a popicháme vidličkou, aby počas pečenia nepraskal.
7. Dáme na pekáč s papierom na pečenie a necháme ešte chvíľu kysnúť.
8. Pečieme v rúre vyhriatej 180 – 190 °C asi 15 minút a potom stiahneme na 160 °C a ešte pečieme asi 10-15 minút.
9. Po vybratí z rúry necháme pár minút chladnúť a potom prikryjeme utierkou, aby neostal orechový závin tvrdý.